INGREIDENTES MASA MADRE
Masa Madre Centeno MIL345
240g Agua
200g Harina de Centeno MIL345
1 Cucharada de Miel
Siembre 200g *Masa Madre Centeno
Instrucciones:
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Mezcla la harina de centeno MIL345, el agua sin cloro y la miel en un recipiente grande hasta obtener una masa homogénea. Cubre el recipiente con un paño limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
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Después de 24 horas, retira la mitad de la masa y agrega 200 gramos más de harina de centeno MIL345 y 200 ml de agua sin cloro. Mezcla bien todos los ingredientes y vuelve a cubrir el recipiente con un paño limpio. Deja reposar durante otras 24 horas.
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Repite el paso anterior durante 4 o 5 días más, descartando la mitad de la masa cada vez y agregando otros 100 gramos de harina de centeno MIL345 y 100 ml de agua sin cloro. Verás que la masa comienza a fermentar y a desprender un aroma ácido característico.
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Después de 5 o 6 días, la masa madre de centeno MIL345 y miel estará lista para ser utilizada en tus recetas de panes o masas horneadas. Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y refresca la masa cada semana con 200 gramos de harina de centeno integral y 200 ml de agua sin cloro.
¡Disfruta de tu deliciosa masa madre de centeno y miel!