RECETA DE HOGAZA CON MASA MADRE
Aquí está una receta para hacer una hogaza con masa madre
RECETA BASE PAN CAMPESINO
1 kg de Harina Blanca MIL345
150 g de Integral MIL345
780 g agua tibia
200 g *Masa Madre Centeno MIL345
22 g Sal
70g Agua
Por 2200 g de masa, más o menos por 4 panes de 550 g de masa por ejemplo
Masa Madre Centeno MIL345
240g Agua
200g Centeno
1 Cucharada de Miel
Siembre 200g *Masa Madre Centeno
INSTRUCCIONES
- En un tazón grande, mezcle la harina y la masa madre.
- Añada el agua tibia y mezcle hasta que se forme una masa uniforme.
- Agregue la sal y amase durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica y suave.
- Coloque la masa en un tazón engrasado con aceite de oliva y cubra con un paño húmedo.
- Deje que la masa repose en un lugar cálido durante 2 horas, hasta que haya doblado su tamaño.
- Precalentar el horno a 220 grados Celsius.
- Divida la masa en 2 o 3 partes y forme cada una en una bola.
- Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cúbralas con un paño húmedo.
- Deje que las bolas reposen durante 30 minutos más.
- Con un cuchillo afilado, haga cortes en la superficie de las hogazas.
- Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deje enfriar antes de cortar y disfruta
Esta hogaza con masa madre tendrá una corteza crujiente y un interior húmedo y esponjoso. ¡Disfrútala!